4.1.3 结 论
本研究以恩施地区米酒为研究对象，利用pcr-dgge与miseq高通量测序技术相结合的手段对其细菌多样性进行了解析，研究发现firmicutes、proteobacteria和bacteroidetes为恩施地区米酒中的优势细菌门，pediococcus、enterococcus、weissella、kosakonia和prevotella为恩施地区米酒中的优势细菌属。此外，恩施地区米酒中乳酸菌亦具有较高的多样性，且以pediococcus pentosaceus为主。(https://www.daowen.com)